• 2 TL Salz
• 2 TL Paprika scharf
• 3 TL Paprika süß
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Kukuma
• 1/2 TL Chilli-Flocken

Die Gewürze gut vermischen. Die Hähnchenteile mit der Gewürzmischung in eine Tüte und kräftig schütteln, damit es sich gut verteilt und das Fleisch gleichmäßig bedeckt wird.

Wichtig ist, dass dazu keinerlei Flüssigkeit verwendet wird – kein Öl, kein Wasser. Denn das klumpt oftmals auf dem Fleisch und verteilt sich ungleichmäßig, da es verläuft. Zudem verbrennen die Klumpen sehr schnell und so richtig knusprig wird’s auch nicht.

Dann werden die Hähnchenteile auf einem Rost verteilt und auf der mittleren Schiene bei Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen bei 180°C geschoben.

Dann eine Schale mit einer guten Prise Salz, Paprika im Wasser aufgelöst vorbereiten. Nach 20 Minuten beträufel ich die Hähnchenteile damit das erste mal, dann nach 15 Minuten und wieder nach 15 Minuten. Nach weiteren 5-10 Minuten sind die Hähnchenteile dann fertig. Insgesamt dauert die Show also knapp 1 Stunde.

Bei einem ganzen Hähnchen würde ich noch 10-15 Minuten und es zwischendurch noch einamal beträufeln. Damit der Backofen nicht allzu sehr einsaut, am besten noch ein Backblech mit Alufolie unter den Rost. Und falls Ihr Angst habt, Euch verbrennt was, dann setzt den Rost einfach eine Stufe tiefer.